Las parrillas sufren la crisis derivada de la cuarentena obligatoria

Desde que entró en vigencia el Aislamiento Social Preventivo Obligatorio (ASPO), popularizado como cuarentena, en el marco de la lucha contra la pandemia de Covid -19, los comercios son parte de los afectados por la crisis económica y la baja generalizada del nivel de consumo, entre los sectores más 

afectados, se encuentra el de las parrillas, pero con una aclaración necesaria, se debe a un repentino cambio en el comportamiento del consumidos. El ASPO provocó un cambio en los hábitos de consumo de la población de la ciudad con respecto a los cortes de carne, el asado, vacío y las achuras típicos cortes para la parrilla, fue desplazado por el consumo de de carne para guisos, y milanesas, entre otros cortes, esta situación derivó en los precios en góndolas y los mostradores de las carnicerías, ya que el valor de los cortes para la parrilla, cotizan a la baja mientras que el resto se mantienen. El hecho se produce en sintonía con la estabilidad que se observa al pie de los corrales del Mercado de Hacienda de Liniers. Sergio Pedace, integrante de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), explicó a Infobae que con la reclusión de la población en sus hogares “las carnicerías están muy tranquilas, fundamentalmente por el cierre del mes y el impacto que esto tiene sobre los bolsillos de los consumidores, y también por el nutrido ingreso de hacienda al Mercado de Liniers en la última semana, que concentró la hacienda que habitualmente se remata en las ferias presenciales del Interior del país” y agregó “El incremento dijo el matarife en los ingresos de hacienda bajaron los precios en Liniers, pero esto no se tradujo en una baja en las carnicerías. Allí lo único que puede bajar es el asado, es decir la carne con hueso, y el matambre para la parrilla. Los frigoríficos, al no poder vender bien el cuero y las achuras que bajaron, cobran un recupero al sector matarife para poder faenar y cubrir gastos. Aunque baje el valor de la hacienda, el futuro lo observamos complicado porque la exportación no tiene precio para Europa ni para Estados Unidos, y la carne de novillo está quedando en el mercado interno abaratando algunos cortes”.{jcomments on}