Distinción a pizzerías históricas: El Cedrón y otros nueve locales fueron reconocidos como “Pizzerías Emblemáticas”
La tradición pizzera de la Ciudad de Buenos Aires sumó un nuevo capítulo con el reconocimiento oficial a diez establecimientos históricos que fueron incorporados al programa “Pizzerías Emblemáticas”, una iniciativa impulsada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce) junto al Ministerio de Desarrollo Económico porteño.
La ceremonia se realizará el próximo jueves 28 de mayo en la tradicional pizzería El Cedrón, ubicada sobre la avenida Juan Bautista Alberdi al 6100, en el barrio de Mataderos. Participarán autoridades del sector gastronómico, representantes institucionales y referentes de la cultura barrial porteña.
La incorporación de nuevos locales al listado busca destacar el valor histórico y cultural de las pizzerías tradicionales, muchas de las cuales forman parte de la identidad cotidiana de cada barrio y conservan recetas, métodos de elaboración y estilos que se transmiten desde hace décadas.
En esta oportunidad, uno de los nombres destacados es El Cedrón, reconocido por su trayectoria en Mataderos y por convertirse en un punto de encuentro habitual para vecinos y visitantes. La distinción pone el foco no solo en la calidad gastronómica, sino también en el rol social que estos comercios mantienen dentro de la vida urbana porteña.
Desde Apyce señalaron que el programa apunta a fortalecer el patrimonio gastronómico de Buenos Aires y a preservar espacios que forman parte de la memoria colectiva. En ese sentido, remarcaron que las pizzerías representan mucho más que una propuesta culinaria: constituyen lugares de reunión, encuentro familiar y pertenencia cultural.
El reconocimiento también alcanza a otros tradicionales locales de distintos barrios de la Ciudad. Entre ellos figuran Los Maestros, en Barrio Norte; Pirilo, en San Telmo; Los Campeones, en Barracas; San Carlos, en Caballito; Torino Norte, en Paternal; Pizzería José, en Devoto; Palacio de la Pizza, en Microcentro; El Trébol 1969, en Villa Crespo; y San Antonio, en Boedo.
Cada uno de estos establecimientos posee una historia propia ligada al crecimiento de su barrio y al desarrollo de la clásica pizza porteña, caracterizada por su masa esponjosa, abundante mozzarella y una identidad reconocida tanto en el país como en el exterior.
El mapa gastronómico de Buenos Aires mantiene desde hace décadas a las pizzerías como uno de sus grandes símbolos populares. Muchas de ellas surgieron como emprendimientos familiares y lograron atravesar generaciones manteniendo intacta su esencia, incluso frente a los cambios de hábitos de consumo y la aparición de nuevas tendencias culinarias.
La iniciativa impulsada por Apyce y el Gobierno porteño busca además promover estos espacios como atractivos turísticos y culturales. El objetivo es que vecinos y turistas puedan conocer la historia detrás de cada mostrador, cada horno y cada receta que forma parte del ADN gastronómico de la Ciudad.
Voceros de la organización adelantaron que el programa continuará ampliándose en los próximos meses con nuevas incorporaciones, tanto en la Capital Federal como en otras provincias, con la intención de seguir visibilizando y protegiendo el patrimonio pizzero argentino.
La distinción a El Cedrón y a las demás pizzerías emblemáticas representa, en definitiva, un reconocimiento a la permanencia, al trabajo sostenido y a una tradición culinaria que sigue vigente en cada barrio porteño.